Kinh nghiệm đặt cỗ tiệc cưới hỏi, giỗ chạp truyền thống làng Chầm

Làng quê Xuân Trạch có truyền thống mến khách, các dịp cưới hỏi, thượng thọ hay giỗ họ thường tổ chức những mâm cỗ thịnh soạn:

• Lên thực đơn cân đối: Mâm cỗ truyền thống gồm gà hấp lá chanh, giò lụa, nem rán giòn, canh măng miến nấu móng giò, xôi gấc hạt sen và nộm thập cẩm bãi bồi thanh mát.

• Chọn đội thợ cỗ có nghề: Ưu tiên các đội nấu cỗ uy tín trong thôn có trang thiết bị bát đĩa đồng bộ, bảo đảm đồ tươi sống nhập sáng sớm và chế biến sạch sẽ.

• Thỏa thuận số mâm dự phòng: Thống nhất rõ với chủ bếp số mâm chính và số mâm dự phòng (từ 2–5 mâm) để tránh lãng phí thức ăn thừa.

• Lưu mẫu thức ăn 24 giờ theo quy định an toàn vệ sinh thực phẩm khi tổ chức tiệc trên 30 người.